红薯，想必对于大家来说并不陌生，无论是煮着吃或是烤熟吃，它都是一种非常健康的食物。 相比起来，红薯叶就比较低调了，但它在营养上可是毫不逊色~
红薯叶，也被称为“地瓜叶”。平时大家在选购红薯时，往往是没有叶子的，所以红薯叶也特别容易被忽略。有的人不吃红薯叶，而有的人则把红薯叶誉为“顶级人参”，红薯叶真的这么好吗？
长寿老人饮食揭秘
海南澄迈是有名的“世界长寿村”，当地百岁人口的比例远高于中国长寿之乡的标准。《养生堂》节目组去当地探访长寿秘诀时，遇到了一位102岁的老人，在她的日常饮食中，有一种经常要吃的蔬菜，就是红薯叶。
▲长寿老人的餐桌常客
从中医的角度来看，红薯叶味甘而性平，具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴等作用。
而从现代营养学的角度来看，它集红薯和蔬菜的营养于一身，经常食用，具有很好的养生功效。
1 保护血管
红薯叶中富含黄酮类抗氧化物质，可以保护血管，预防中风；
其中含有的叶绿素，也被誉为“血管清道夫”，可以“净化血液”，帮助排毒；
叶片中含有的黏蛋白含量也很高，有助于促进新陈代谢，保护血管弹性。
2 辅助控三高
红薯叶中的维生素C、膳食纤维、钾元素等含量也很高，它们对于日常控血压、血糖、血脂都大有帮助。
3 辅助抗癌
红薯叶中含有丰富的多酚，多酚类物质被称为“第七类营养素”，具有抗氧化作用，可以预防细胞发生癌变。
4 缓解便秘
红薯叶被称之为“蔬菜皇后”，《本草纲目》中提到：红薯叶性微凉、味甘涩，能益气健脾、通便利尿。红薯叶更适合便秘的人群食用。
5 强化视力
红薯叶片中的维生素A含量丰富，可以很好的保护及改善视力。
红薯叶又被称为“顶级人参”，日常食用可以清炒。如果用它和冬瓜或者黄瓜煮水，每天喝一杯，还能帮助糖尿病患者控糖。
红薯叶（不要茎）和冬瓜或黄瓜按1:1的比例，煮水，等到冬瓜比较烂了，就可以盛出饮用，只需要喝水就行。
每周喝三次，每次喝一杯。
有益气生津、止渴的功效，能防治糖尿病患者早期的脾胃病。
此方只能起到辅助控糖作用，不可替代降糖药。因个人体质不同，服用前最好咨询医生。
红薯叶的吃法有很多，平时很多人会用清炒的方式，但口感一般比较清淡。如果喜欢重口味一些的人，可以放适量酱、醋、香油凉拌，也可以加蒜蓉炒着吃。
今天还要给大家推荐两种红薯叶的新吃法，不仅味美，营养也更足。
红薯叶配土豆
平稳血压、防中风
【食材】红薯叶，土豆，鸡胸肉，胡萝卜，莴笋
【做法】
①鸡胸肉、胡萝卜、莴笋切粒，土豆蒸成泥，红薯叶切碎；
②锅中放油，下入鸡胸肉炒至半干、放入胡萝卜、莴笋和红薯叶，放入生抽、盐调味；
③ 土豆泥中可以放入适量面粉（糖友可选粗粮粉）、鸡蛋液和红薯叶，搅拌均匀。土豆泥和面粉的比例为1:2 ；
④ 放入食品袋中，挤入锅中，成熟后捞出，浇上卤汁即可。
红薯叶配豆腐
预防动脉粥样硬化
【食材】豆腐，红薯叶，肉末，胡萝卜
【做法】
① 胡萝卜、红薯叶切碎，放入肉馅中，再加入料酒、生抽、少量蚝油、盐调味，制成馅料；
② 豆腐提前用淡盐水浸泡15分钟以避免碎裂。豆腐切片后放在湿屉布上，再放上馅料，借助屉布将其包成饺子状；
③饺子裹上蛋液，用油煎熟即可。
红薯叶是个宝，相比红薯来说，它护血管、降三高、辅助抗癌的作用丝毫不差，不妨买来试试吧~